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volandovengo

Berenjenas a la miel de caña

Berenjenas a la miel de caña

La berenjena era uno de los productos más apreciados en la huerta árabe. En al Andalus la tomaban tanto frita, como cocida, rellena o rebozada. El músico y poeta bagdadí Abu l-Hasan Ali ibn Nafi, el conocido Ziryab (Mirlo), debido a su tez oscura y hermosa voz, instalado en al Andalus en 822, que fue el árbitro indiscutible de la elegancia cordobesa, llegó a proponer para la boda de su hija mayor, Ulayya, ofrecer a sus invitados, para excitar el paladar antes del banquete, la degustación de tres mil quinientas berenjenas troceadas y sumergidas en cebada macerada durante todo el día y, después de freírlas en aceite limpio de oliva, bañadas generosamente con miel de caña, costumbre que se extendió rápidamente por toda la ciudad de la Mezquita.

 * TEXTO perteneciente a: "Anecdotario apócrifo de recetas andalusíes".

** GRABADO: Antigua Mezquita de Córdoba.

2 comentarios

volandovengo -

nOnO, no me hagas mucho caso, pues en estas que estamos sólo soy un teórico y, además, fingido.

n0n0 -

el ajoblanco me lo preparé hace unos días, tras la sugerencia de tus apócrifas históricas recetas, aunque solo quedó pasable por ser el primero (habrá que pillarle el punto).